炸牛肉丸子前牛肉能浸泡吗（炸牛肉丸子用热水还是冷水）

炸牛肉丸子前，牛肉是可以浸泡的。

在制作牛肉丸子时，选择优质的牛肉是关键，一般选用牛的前腿肉或后腿肉，因为这些部位的肉质比较鲜嫩，口感更好。将选好的牛肉切成小块后，用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。这样不仅可以保证牛肉的卫生和干净，还能使炸出的牛肉丸子口感更好。

泡好后，将牛肉捞出沥干水分，用刀背或锤子将牛肉剁成肉泥，然后加入适量的调料进行搅拌，如葱姜丝、花椒、白胡椒粉、料酒、盐、香油、鸡蛋和生粉等。接下来，将搅拌好的牛肉泥制成丸子形状，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

因此，炸牛肉丸子前浸泡牛肉是一个正确的步骤，有助于提升牛肉丸子的口感和品质。