常德腊干子是湖南常德地区的特色小吃，其制作过程相对复杂，需要一定的耐心和技巧。以下是一种常见的腌制方法：
材料：鸭肉、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜。
步骤：
1. 选取新鲜的鸭肉，清洗干净后切块备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸭肉焯水，去掉血水和杂质。
3. 焯好水的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜炒香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒炒出香味。
5. 加入鸭肉翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。
6. 加入食盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
7. 炒好的鸭肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮的过程中要不时的翻动，让鸭肉均匀的受热，炖煮到鸭肉熟软即可。
9. 炖好的鸭肉捞出，晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
10. 第二天取出，切成薄片，就可以食用了。
以上就是常德腊干子的腌制过程和方法，希望对你有所帮助。
1. 首先 到 超市 里 买 四 五 块 香干 ， 注意 不 能 是 水 豆腐 ， 长 块 或者 方块 都 可以 。
2. 带 回家 后 ， 将 香干 表面 抹 点 盐 ， 不用 多 。 如果 还 想 吃 其他 的 ， 也 可以 抹子 然 粉 或者 其他 的 调料 ， 抹 匀 后 腌制 半 小时 。
3. 准备 一个 蒸架 ， 平时 家里 用 蒸 饭 的 那种 钢丝 架 即可 。 蒋蒸架 放 到 一个 盘 里 （ 接 住 掉 下来 的 盐 ， 避免 腐蚀 其他 东西 ） 。
