红烧咸鱼最正宗的做法

主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒

配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油

做法如下：

1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。

2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。

3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。