跑蛋的正确方法与技巧和注意事项（变蛋的三个正确方法）

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跑蛋主要就是调蛋和煎蛋两个部分，首先说说调蛋；



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喜欢吃葱的可以把葱洗干净，切碎一点哦，我不喜欢吃葱所以我就不放了

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把鸡蛋打到碗里，把鸡蛋打散，打散用筷子就可以了；



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打散以后把鸡蛋里面放点盐，生抽，在放一点点水，水放一点但千万不能放太多，几滴水就可以了；



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把这些放一起搅拌一下，在继续打散均匀；



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鸡蛋准备好了就是煎的部分了；



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锅要洗干净，锅里的水烧干要烧到锅里好像快冒烟了；



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放油下去，油不能放太少，把油在锅里摇一摇，晃到锅能煎个大饼这么宽的地方；



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在把鸡蛋慢慢的从中间往两边慢慢的倒下去，这个时候鸡蛋是不是差不多已经熟了，如果鸡蛋上面一层还没干蛋清就不要动它，等表面的蛋清干了；



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在把鸡蛋翻一面换另一面煎熟就可以盛盘了。



注意事项

鸡蛋放水就不要放多了，不然不好煎

油不能放太多，放鸡蛋之前，油要摇晃一下