开锅为什么要加白醋（铸铁锅的正确开锅方法）

白醋有软化的作用,开锅加白醋是清洁作用。

而且会起到不粘锅的作用，在铁锅里面加入一些水和白醋之所以会起到不粘锅的作用，是因为铁锅的铁元素会与白醋的酸性物质发生化学反应，这时再加入一些油，将纯粹的铁封锁住，这样铁锅就会变成一个不粘锅，炒菜做饭方便很多。

是为了杀菌，刚出厂的锅上面有很多灰尘细菌还有机油什么的，需要高温消毒后才能使用，二是为了涂层以后使用的时候不容易掉，延长它的使用期限。

选择比较柔软的厨房用品沾着滚烫的醋将锅内表面充分刷洗一下，争取锅内每个角落都不要遗漏，这样做可以彻底清洗掉不锈钢锅毛细孔内的污垢和杂质。刷洗后将锅内的白醋倒掉，然后用清水将锅子冲洗干净。