火锅扯面怎么拉得长又不断（火锅扯面的正宗做法）

要有足够的时间醒面，不低于一个小时。而且面和得要软硬适当，要比包饺子的面软一些。醒面时用湿布和塑料布盖好，防止表皮发干。面粉最低要选择中筋面粉。