蒸鲤鱼之前怎么腌鱼 腌多久（蒸腌鱼的正确方法）

清蒸淡水鱼通常需要提前用盐腌一下，以前我都是腌上1小时左右就蒸了，今天中午碰巧没有煤气了，于是从上午9点一直腌到了晚上7点，结果没想到蒸出来以后更加筋道好吃。

　　因此建议大家在清蒸淡水鱼的时候，最好是多腌一些时间再蒸，甚至腌制12小时都可以，这样更能彻底去除掉淡水鱼的泥腥味，同时让鱼肉更加筋道好吃。

蒸鱼与炖鱼还有红烧鱼的腌制时间是不一样的。炖鱼腌制的时间可以少一点，如果是你说的蒸鱼腌制的时间就要稍微长一点。一般炖鱼有二十分钟就行了。红烧鱼最少也得三十分钟。那么蒸鱼腌制的时间最好在一个小时到两个小时为好。因为时间短了滋味进不到鱼体内，味道不好吃。 下面就把所用的佐料说一下：

盐：适量，主调味。 葱.姜.大料.花椒.蒜适量，注意：不要末，要片和块。在腌制完后这些大块的佐料都是要去掉的。

料酒：适量，主去土腥味。

醋：适量，主去腥.酥骨.提鲜。

操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀，把以配好的佐料从里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃葱香的放一些香葱末。