发好的面为什么蒸出来不软了(发好的面怎样蒸才不会裂开)

发好的面为什么蒸出来不软了(发好的面怎样蒸才不会裂开)

首页维修大全综合更新时间:2025-09-18 08:44:15

发好的面为什么蒸出来不软了

发好的面蒸出来不软,是因为你面没有发好,发的面质量不高,生坯就不柔软 。怎么能蒸出渲软的面包呢 ?

面团醒发好之后,生坯是非常柔软的,和蒸出来的馒头在大小上和质感上没什么区别 。

所以你觉得馒头不软,那是因为你水分少了 。面粉里是有面筋的,不是一次做好是很难修复的 。

个人觉得是不是没有二次醒发,因为饼皮做好,饼里面的气体已被排除,需要二次醒发,做出来的馒头或者馍才会软、筋道。

还有就是火候,如果火太小也会受影响的

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