红鲳鱼为什么有怪味

红鲳鱼有土腥味是因为鲳鱼属于海鱼。

红鲳鱼本身自带土腥味是很正常的事情,去除这种味道的方式也很简单,在食用之前要对鱼进行加工一下,切点葱姜蒜末,在将鱼的内脏等东西去除之后,用水洗干净,在鱼的表面涂上一点食用盐,将准备好的葱姜蒜塞进鱼的肚子里头,再加入少许的料酒,进行半个小时的腌制后,土腥味就可以得到很好的中和。

红鲳鱼鱼体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味。