芹菜炒烧肉是一道简单又美味的家常菜，以下是这道菜的详细做法：
材料：
- 烧肉（或五花肉）：适量
- 芹菜：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少量
- 鸡精/味精：少量（可选）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
做法：
1. 烧肉切成薄片，芹菜洗净切成段，大蒜拍碎切片，生姜切片备用。
2. 热锅加油，放入大蒜片和生姜片炒出香味。
3. 加入烧肉片，翻炒至肉片微微焦黄，出油。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。
5. 接着加入芹菜段，继续翻炒，直到芹菜变软但仍然保持脆嫩。
6. 根据个人口味加盐调味，如果需要可以加入少量鸡精或味精增加风味。
7. 最后，用水淀粉对汁，快速翻炒使菜肴看起来光亮且汁液略微粘稠。
8. 炒匀后即可出锅装盘。
这道菜的关键在于控制好火候，避免芹菜过熟失去脆嫩口感，同时烧肉要炒至微微焦香，这样才能使菜品的味道更加浓郁。
首先，将猪肉切成小块，芹菜洗净切段备用。
锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、蚝油调味，翻炒均匀后加入芹菜继续翻炒，等芹菜变软熟即可出锅。最后可以根据个人口味加一些辣椒或蒜泥增加风味。这道菜炒制简单，口感咸香鲜美，可以搭配米饭或馒头食用，是一道下饭菜佳品。
