【食材】：槐花1大捧、鸡蛋4个、盐3克、油3汤匙。
【具体做法】：
1、落槐花时，难免会混进来小树枝和树叶什么的，挑选干净。
2、把槐花泡进淡盐水中，浸泡十来分钟。因为槐花的香甜不只是吸引人类吃货，也会吸引小虫子小蚂蚁之类的，所以，要用淡盐水浸泡一下，吃得更卫生。
3、然后把槐花过两遍清水，捞出沥水待用。
4、烧开半锅清水，水开下槐花，焯烫不超过30秒。槐花遇热，根部会彻底变成绿色，非常的漂亮，跟香椿入热水一样的变化。
5、把焯过水的槐花捞进大碗，用筷子摊开，让它自然晾凉。有人在这一步会把槐花过冷水，不建议，会损失槐花的香甜味儿。
6、待槐花凉后，磕入鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。整个炒制过程，只要盐调味即可，无需葱姜蒜。
7、热锅热油，倒入蛋液，暂时不要动它，待底部凝固之后再翻炒。
8、直到把蛋液全部炒成块儿状，喜欢嫩的就少炒几秒钟，喜欢老一点儿的口感就多炒上几秒钟。
方法/步骤
1/9分
泡生石灰块
要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

2/9
选米
建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

3/9
选槐花籽
可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。
买回来，挑选下，即可。

4/9
泡米
想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。
浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

5/9
打米浆
用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。
1次不够细腻的，就打2次。

6/9
煮水
前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。
总的控制比例为1斤大米用水5斤。
这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。
水煮开，即可倒入锅里。

7/9
搅拌
新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。
千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

8/9
漏槐花粉
选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。
直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

9/9
冰镇
等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。

