用料 猪蹄 扁豆 茄子 花生 蚝油 酱油 扁豆茄子炖猪蹄的做法 花生提前煮熟，扁豆焯一下捞出，茄子切成一指粗细2厘米长的宽条备用。不加油，锅5成热倒入茄子，将茄子水分煸出。倒入猪蹄和扁豆一起煸炒，倒入适量热水，放入花生，加入1小勺蚝油和2小勺酱油（因为猪蹄已经炖好有味道了，所以稍微调调色和味道即可）根据菜量炖煮8-10分钟，起锅~
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