茄子煲猪脚怎么做（茄子炖猪蹄最正确做法）

主料:猪蹄2个，茄子一个，冰糖10粒，盐6克，鸡精少许

制作步骤：

1.猪蹄洗净，放入锅中，用水冲洗后剁开，茄子切滚刀块

3.准备食材。

4.锅中倒入油，加入冰糖，小火翻炒。

5.加入猪蹄翻炒。

6.加入配料，翻炒均匀。

7.加入不含猪蹄的温水，放入高压锅中，晾干，中火按压15分钟左右。

8.高压锅排气后，打开锅盖，加入茄子炖五分钟，倒入锅中收汁，加入适量盐。

9.加入葱花，收汁，留一点汤，加一点鸡精调味。

    原料

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茄子 (一个)

西红柿 (一个)

青椒 (一个)

鸡蛋 (一个)

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

1/准备好材料，洗净，待用。

2/将茄子切块，放入大一点的碗或盆里。

3/放适量盐到茄子里，用筷子搅拌，使盐入味，打一个鸡蛋，再加适量淀粉，再搅拌，使淀粉跟鸡蛋鸡蛋与茄子拌匀。

4/热锅入油，待油烧热，将拌好的茄子放入油锅煎炸，表面黄亮即可捞出沥油备用。

5/趁着沥油的时间，将西红柿青椒切好。

6/锅内倒入油，将葱姜煸香。西红柿、青椒入锅，翻炒几下，火候把握好，倒入沥完油的茄子，略炒几下，放点盐，出锅。

7.美味又好吃的茄子煲猪脚完成开吃了。