凉拌苦菜花的家常做法（凉拌菜花家常做法北方）

主料

苦菜300g 盐两小勺

糖适量 生抽适量

醋适量 芝麻适量

鸡精适量 植物油适量

蒜茸适量 剁椒，辣椒粉根据口味

步骤

1. 新摘的苦菜。

2. 清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐，浸泡一晚。

3. 捞出苦菜挤掉苦水，打散，加入盐，糖，生抽，陈醋，鸡精拌匀静置十分钟，让味道腌进去。

4. 为了漂亮，弄成了一个团状。

5. 撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚，浇上。

6. 喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜，小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。

洗淨後用開水燙一燙放涼加盐、醋等调味拌拌即可。。