青椒炒肉可以过夜吗（青椒炒肉放冰箱里可以几天）

青椒炒肉丝过夜能吃吗

青椒炒肉丝如果保存得当即使是过夜也可以吃的。大家都知道一个常识，那就是过夜的菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体不利，但是青椒、豆角、茄子这蔬菜才本身的硝酸盐不是很高，所以无需担心硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

如果做好的青椒炒肉丝第一天没吃完，可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八个小时以上。如果是夏天的话，还是不建议吃隔夜的菜，毕竟夏天温度比较高，食物都比较容易发生变质。

青椒炒肉这道菜最好不要过夜，炒熟后的菜里有油盐，隔了一夜菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患，尤其是在天热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引起胃肠炎。