三味鸭掌怎么做（绝味鸭掌配方做法）

1.将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿

2.将火腿切成长方形的片

3.口蘑亦切成片

4.将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上

5.将葱切成段

6.姜切成片，待用

7.将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下

8.随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味

9.拣去姜、葱不用

10.然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可。

三位鸭掌主要有三味，麻辣鲜。只需在卤料中多加入青花椒，红花椒。朝天椒。糖。这三种味道就会比较突出。