发酵粉发面时间超过4个小时会酸吗（发酵粉发面不能超过24小时吗）

发酵粉不要超过2个小时,最长也不能超过4个小时,如果发酵的时间过长,酵母利用酵母菌自身分泌出来的酶将糖类逐步分解,使酒曲菌类的成分最大化的发挥出来,让面团充满酒曲浓郁的香味。

因为面团酒味过于浓烈,闻起来就会特别酸

酵母发面如果在室内气温比较高，且时间过久的情况下，会容易变酸。酵母发面时，室内气温高过29、30度，大约半个多小时左右面就可以发好，如果继续任其继续发酵，面团就会开始变酸。如果气温高于36度时，发面时间会更短，变酸的时间会更早。如果发面在高温下超过约两个小时后，酸味会更明显。