百香果火锅底配方（百香果火锅底配方学习）

用料：百香果15个。

百香果倒在中间这个筐筐里面，先倒一半，觉得味道不够再加。没一会热气卷着百香果的那股香甜气味扑上了鼻尖，又甜又香的火锅味，也太好闻了吧。片成薄片的龙利鱼，在盛进碗前已经吸足了百香果酸甜的汤汁，肉厚却少刺，鲜美且甜腻。

将鱼肉和鱼骨分离，去鱼片，片鱼片

步骤 2

用淀粉、盐、料酒腌制鱼片，轻轻拍打。

步骤 3

将剩下的鱼骨剁成小块

步骤 4

锅中倒入油，将剁好的鱼骨放入锅中，中小火煎碎，倒入沸水熬鱼汤。

这样熬的鱼汤不仅汤汁浓厚，还能呈奶白色。

步骤 5

制作百香果底料：

锅中倒油，依次放入葱段、姜、蒜、小尖椒，炒出香味后倒入百香果果肉，放盐和糖调味。

步骤 6

锅中摆好蔬菜，倒入熬好的百香果底料和鱼汤，大火烧开，百香果鱼火锅就做好啦！

步骤 7

百香果鱼火锅蘸水：小尖椒、酱油、花椒粉、百香果果肉。

1、百香果鱼火锅调味用白糖比味精好，因为白糖更能提鲜百香果和鱼。

2、蘸水要提前用酱油浸泡小尖椒，吃火锅的时候再放花椒粉和百香果味道更好。