金齑玉脍是什么意思

“金齑玉脍”的本意是“精美的食物”。 “齑”音“jī”，原意是细碎的菜末，这里作调料解，金齑就是金黄色的调料。

       最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中，没有限定玉脍用什么鱼。当时，金齑玉脍还是一个集合名词，凡是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料，都可称为金齑玉脍，现在日本的寿司和鱼生就起源于这道菜。

       此菜盛行于隋唐，相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”。