烤鸭200多度烤了45分钟为何还不熟（烤鸭在烤箱80分钟不熟）

烤鸭二百多度烤四十五分钟也不能烤熟。因为你没有了解烤鸭烤制的工艺过程，鸭坯处理干净经过腌制后，首先要过水，即在开水中烫三十秒，使鸭皮紧崩，其次过油，用二百五十度的滚油用勺子浇到鸭坯上，使鸭皮呈现焦黄色，然后挂色，做完这一些后鸭坯已五成熟，最后碳火烤制成型，很复杂的。