板筋盖饭做法（贵阳板筋饭的正宗做法）

用料

熟米饭1碗

香肠半根

牛板筋3分之1碗

酱油适量

耗油适量

油适量

做法

1准备熟米饭，切块的香肠，牛板筋备用

2在锅里加3匙油加热，油温热后放入切块的香肠翻炒，炒至变色，加入熟米饭，继续翻炒，米饭热后加入酱油，耗油

3炒至米饭上色，加入3匙牛板筋继续翻炒

4炒到米饭上色粒粒分开，就好了，盛出，即可食用

猪板筋 青蒜苗 郫县豆瓣 干辣椒段 蒜瓣 姜丝 醋 酱油 生抽 耗油 糖 淀粉 。

首先，将板筋切成细条。

然后将油倒入锅中，大火烧至冒细泡，将切好的板筋倒入油锅翻炒至断生，将板筋捞起，留下锅中的油。

借着油的余温，将干辣椒段、蒜瓣、姜丝倒入锅中翻炒，在放入一勺豆瓣酱、一些酱油、少许生抽、一勺耗油、少许糖。

将锅里的调料翻炒过后，倒入之前备好的板筋，再倒入少许淀粉水勾芡，继续翻炒至板筋变色，最后倒入少许醋，翻炒均匀后即可出锅。