灌制香肠晾晒几天灌制香肠晾晒几天（灌香肠怎样晾晒到什么程度放冰箱）

1、灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。

2、在晾晒的时候，只要不下雨，晚上可以不用收起来，可以放外面打露，打过露水的香肠更香，口感也会更好，但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳，如果第二天不出太阳，那晚上就要收起来，第二天再挂出去晾晒或者吹风。

3、香肠在晾晒的时候绝对不能淋到雨水，否则香肠很容易变质，所以在晾晒期间要特别留意天气变化情况。

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灌制香肠最好是不要晒太阳，因为晒太阳香肠中的肉质会被晒出油来。影响香肠的口味。但是由于刚做好的香肠水份大。所以最好是让北风吹干。这个过程大概要二十天左右。如果北风大，就不用十五六天差不多了。