不锈钢砧板是不会掉铁渣的，切完东西后看到明显的划痕，但是不会掉铁渣。不锈钢砧板的害处是长期在上面切菜，容易损伤刀具，因为不锈钢砧板是金属材质，而多数刀具也是金属制品。此外切菜时金属之间相碰撞，会产生十分大的噪声。
此外，不锈钢一般都含有铬和镍，铬是使钢铁不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果以不恰当的方法使用不锈钢砧板，就有可能摄入过多的重金属，对人体造成危害。
不锈钢菜板是不会掉金属屑的，要是能掉金属屑就没人用了
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