长杆白菜腌制方法（腌制高杆白菜正确方法）

主料：

大白菜1个、梨1个、苹果1个、红椒1个

辅料：

姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克

做法步骤

1、准备黄心大白菜姜丝，梨，苹果，红椒，蒜。

2、苹果，梨，红椒切块。

3、倒入红椒，姜丝，蒜，白砂糖，盐，鸡粉，白酒，韩式辣椒面，搅拌均匀。

4、盐撒匀在白菜上。

5、放入破壁机，打成辣椒酱。

6、一层辣椒一层白菜。

7、放入苹果片。

8、一层辣椒一层白菜，放入梨片。

9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。

1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上，白菜帮子上用手搓一搓，腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分，白菜尝一尝有一点点咸味就行，放框子上凉2小时更好。

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2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用，锅烧水300克-500克烧开，把粉糊慢慢倒入锅中，过程中要用勺子搅动锅底，防止糊锅。

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3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎，把糯米糊跟果泥韭菜，韩国辣椒面，鸡粉，白糖，鱼露，虾酱，花雕酒拌匀，涂抹在白菜上。密封好避光7天后可食用。