主要食材：带鱼，鱿鱼
辅料：油、葱、姜、蒜、老抽、辣椒
调料：盐、糖、料酒、醋、辣酱
制作步骤
1.带鱼去肚去头，洗净切段，鱿鱼去杂质，洗净，切粗条.
2.锅里水开，放下鱿鱼烫至卷曲，捞出。
3.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香.
4.放下鱿鱼。
5.放下带鱼.
6.加料酒，醋，适量水。
7.加糖，老抽.
8.加1调羹辣椒酱，大火煮8分钟.
9.加点盐煮1分钟，撒些葱即可。
食材
带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。
做法
1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；
2、香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；
3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；
4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；
5、炸至两面金黄色，捞出沥油备用；
6、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；
7、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；
8、下入带鱼，并同时烹入调味汁，颠翻均匀；
9、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；
10、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。
