茶白指的是茶叶上白色物质是茶叶的“果胶”,果胶是细胞壁的一种成分,在活的树叶中,几乎不溶于水,在茶叶制作过程中,经过发酵以及分解、化合,变成可溶性物质。
也有可能是白霜,白霜是乌龙茶类的独特标志,因为红茶、绿茶没有“做青”工序,也就没有“霜”。
出现白霜是茶叶充分发酵的表现,若茶叶发酵不足就不会有白霜
茶白指的是茶叶上白色物质是茶叶的“果胶”,果胶是细胞壁的一种成分,在活的树叶中,几乎不溶于水,在茶叶制作过程中,经过发酵以及分解、化合,变成可溶性物质。
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