请简述面包的发酵机理（酵母对面包发酵的原理）

面包的发酵机理主要是靠酵母菌发酵产生的二氧化碳气泡使面团膨胀。在制作面团时加入发酵剂或酵母菌，发酵剂或酵母菌会在面团中进行糖的发酵，产生气体使面团膨胀。

酵母菌需要水、糖和温度来生长繁殖，发酵的最佳温度为25-30度。发酵过程中需要不断的揉面，使氧气进入面团中促进酵母菌的繁殖。

发酵时间和温度的控制也会影响到面团的发酵效果。最终，面包在烤制过程中去除了二氧化碳气泡，变得松软，口感香甜。