做凉皮放碱面有劲道（买回来的凉皮怎么处理）

凉皮可以放少量碱面，碱面能增强凉皮的劲道有弹性，特别是夏季，女孩们都爱吃，但也有做凉皮的不放碱，放碱不能太多，多了凉皮就变黄了，还有一股碱味，很难吃的。凉皮一般都凉拌着吃，到了冬天也可以炒凉皮吃，凉皮放些籽麻酱，黄瓜或绿豆芽，是大家都喜欢吃的。

凉皮到了夏天是很多人喜欢吃的一种食物。特别是西北人，非常爱吃凉皮。西北人做的凉皮，有放碱面的，也有不放碱面的，放了碱面的只是颜色发一点黄。凉皮稍微筋道一些，但做凉皮，碱面不能放的太多。如果放的稍微多一些，会有一种碱性味儿。不放碱面的凉皮也非常筋道好吃。