玉米淀粉漏鱼的做法（陕西玉米淀粉做漏鱼的做法）

材料：

豌豆粉100克，水600克

做法：

1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。

2.另取一口锅，把剩下的400克水倒入，烧开。

3.把凉粉水再搅拌均匀，倒入烧开水的锅中，用铲子快速搅拌，直到淀粉水变透明，熟透。

4.取一蒸笼，（眼最好大一点），下面的盆里倒入凉开水，把蒸笼架在盆上，把凉粉倒入蒸笼中，用铲子搅拌凉粉糊，凉粉糊就会自己落入下面的盆中。形似小鱼。

5.把漏好的鱼鱼控干水分。

6.黄瓜擦成丝，大蒜捣成泥，先加香油搅拌，再加生抽，醋调匀，倒入鱼鱼中搅拌均匀就可以了。

食材 : 玉米淀粉，生抽，醋，香油，白糖，芝麻，盐，鸡精。

淀粉200克，加入适量清水，搅拌均匀至完全融合没有小疙瘩。

生抽，醋，香油，白糖，芝麻，盐，鸡精根据个人喜好调成酱汁。

烧开水，慢慢倒入淀粉糊，不断搅拌煮至半透明，将半熟的玉米淀粉糊使用笼篦，轻轻抖动让其漏入提前准备好的凉白开中。

最后将调制好的酱汁倒入即可。