炸海鱼怎么炸才酥脆（炸海鱼的最佳做法）

要炸出酥脆的海鱼，首先需要选用新鲜的海鱼，并切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、生姜等调味料腌制一段时间。

准备炸鱼液，可以选用小苏打或泡打粉等膨松剂，混合面粉、淀粉等干粉料。

在热油中将鱼块完全沾上炸鱼液，并放入适量的面粉。

当油温适宜时，放入鱼块炸制，期间需要不断翻动和轻轻拨动，以防黏连。炸至金黄色时捞起沥干油，放置纸巾吸去多余油即可享用。同时，注意油温不宜过高，否则鱼肉易焦，影响口感。

小鱼去内脏洗干净，稍微晾干

步骤 2

开炸粉浆：鸡蛋，盐，胡椒粉，面粉，一点点水，搅匀待用

步骤 3

热油，到筷子放进去就有气泡冒出，或者稍有水汽冒出就可以了

步骤 4

用筷子夹起一条鱼浸没到炸浆里，夹起，稍稍把多余的粉浆甩掉，入油锅，炸到金黄色，捞起