韭菜炒长鱼怎么做（韭菜炒长鱼丝的正确方法）

用料：长鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。

做法

（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。

（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。

主料

鱼

1条

韭菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

味极鲜酱油

1勺

六月鲜酱油

1勺

白糖

适量

料酒

适量

步骤

1.鱼清理干净，切成块。

2.韭菜摘洗干净，切段。

3.葱姜切好备用。

4.锅里油热加入葱姜炒香。

5.改小火将鱼煎一煎。

6.翻面煎一下。

7.加入适量水刚没过鱼身，加入味极鲜酱油。

8.加入六月鲜酱油。

9.加入少量料酒去腥。

10.加入少量白糖提鲜。

11.加入适量盐调味。

12.中火炖煮至汤汁快收干时，加入韭菜至断生即可。

小贴士

煎鱼时要改为小火，以防糊锅，炖煮时改中火。