排骨怎么红烧又烂又嫩适合孩子（排骨怎么红烧软烂而不柴）

1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

为了让孩子爱吃营养丰富的红烧排骨，我们需要在烹调过程中做些功夫。

首先，选取新鲜脆嫩的猪排肉，刮去血沫，焯水去腥，沥干备用。

接着，准备适量花椒、生姜、葱和料酒等配料。使用开水提前泡制的红葱头、冰糖等调味品可以更好地润饰口感。

在适量油中爆炒配料，加入调味品烧开，放入煮熟的排骨，盖上锅盖小火炖煮，定期翻动排骨直到烧得烂烂的。

最后，用盐和味精适度调味即可。这样烹制出的红烧排骨不仅颜色艳丽，口感鲜嫩，而且富含蛋白质、钙和烟酸等多种营养成分，是适合孩子食用的美味佳肴。