话梅排骨和糖醋排骨的区别在于话梅排骨使用了话梅代替糖醋排骨里的醋，所以话梅排骨做出来是有话梅香味的酸酸甜甜口味，而糖醋排骨就是单纯的酸酸甜甜口味。
而且用话梅代替醋的话煮出来的排骨去腥效果会更好，如果用的话梅不够酸的话，可以放一点点醋进去，这样做出来更好吃。
话梅排骨的汁水里汤汁里有一股话梅的酸甜味，糖醋排骨就是酸甜口
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