主料：猪大排、米饭。
辅料：油80g、盐3g、生抽15g、料酒15g、生粉1汤匙、西兰花50g、鸡蛋50g、面包糠80g、酱汁适量
步骤：
1：取新鲜的猪大排洗净切片，要薄一点
2：用刀背慢慢把大排敲松
3：放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀腌制一小时以上
4：准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠
5：把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠
6：冷锅烧热，倒入适量的油
7：温油下入大排炸至微黄捞起，火候十分重要
8：等油温升高后，再次下入炸至酥脆捞起控油
9：米饭加入盘中淋上姜汁，再把猪排切块加入，加入西兰花即可享用
猪排饭是一道具有台湾特色的美食，以嫩煎猪排、黄金脆皮和搭配白米饭为主要特点，下面介绍的是制作美味的猪排饭的做法：
材料：
1. 瘦猪肉排 400 克
2. 盐 适量
3. 黑胡椒粉 适量
4. 大蒜粉 适量
5. 鸡蛋 2 个
6. 面包屑 150 克
7. 芝士粉 50 克
8. 白米饭 适量
9. 黄油 适量
做法：
1.将瘦猪肉切成厚片，用菜刀拍打至稍微变薄，用盐、黑胡椒粉、大蒜粉腌制十分钟。
2.将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3.将面包屑和芝士粉混合在一起，备用。
4.把腌制好的猪肉条均匀地裹上面粉，依次沾上蛋液和面包屑，裹匀后放在平底锅里煎制，约两面各需煎五分钟左右，煎出金黄色即可。
5.将白米饭装入碗中，放上煎好的猪排，蘸上一点黄油，用餐前淋上调料即可享用美味的猪排饭了。
温馨提示：
1. 煮饭时，需要按照适量的比例，加水煮至米饭松软。
2. 炸猪排时，油温不能过高，否则容易炸糊或炸焦。
3. 猪排裹面包屑时，可以用湿手将面包屑压实，这样能够让猪排更加紧密地裹上面粉，更加美味。
4. 煎猪排时，每次只煎一两块，以免火力不够，导致不熟或煎焦。
祝您做出美味的猪排饭！
