包出来的鲅鱼饺子为什么不香（鲅鱼馅饺子为什么这么大）

包出来的鲅鱼饺子不香，主要原因是鱼的脂肪含量都比较低，因此香味不够，而且没有脂肪的润滑也不够滑润。要想鲅鱼饺子香，在调馅料的时候要加入少许的猪肥膘肉或五花肉，这样可以起到增鲜去腥的作用，因此包鲅鱼饺子一定要来点猪肥膘肉，一般跟鲅鱼的比例为1:10即可。

想包出来的鲅鱼饺子又鲜又香，在做鲅鱼馅的时候要加一些肥猪肉。具体做法：鲜鲅鱼一条，剔肉剁碎，加料酒胡椒面、蛋清搅拌去腥。

肥猪肉剁碎放到鲅鱼肉中。一边加水一边搅拌，再放点盐，要多搅拌一会。

放入葱姜末，放花椒油，韭菜末，放盐，搅拌均匀，又鲜又香的鲅鱼饺子馅就做好了。