主料：豆腐泡250克，瘦牛肉100克，青蒜50克
调料：植物油100克，豆瓣辣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，麻椒粉2克，葱、姜各10克
做法：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
2、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣辣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
3、豆腐泡切开，好入味
4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐泡，用小火火靠透入味。
5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、麻椒粉成盘即成。
用料
豆腐1块辣酱 适量烧烤酱 适量酱油 适量白糖 适量
步骤 1豆腐洗净，擦干水分
步骤 2豆腐切块。我切了三种，长方，正方，三角。
步骤 3切好的豆腐块下锅炸，小火慢炸。
步骤 4炸到微黄捞出控油
步骤 5复炸，金黄色捞出控油。
步骤 6调制酱料，我用的是利民蒜蓉辣酱+草原红太阳的烧烤酱，比例根据个人口味而定。酱油提色，白糖提鲜。锅里留一点油，炒香酱料，加入炸好的豆腐块进行翻炒，没一块豆腐都沾上酱料就好啦。
步骤 7麻辣豆腐泡制作完成
步骤 8薄的也好吃，厚块口感敦实，薄片酥脆更入味。 配大米饭或者白粥吃也不错。
