四川豆腐泡的做法（云南豆腐泡的正宗做法）

材料：豆腐泡 500g，青红椒 少许，葱末 适量，花椒 少许 火锅底料 20g，生抽 2勺，食盐 1勺，胡椒粉 少许，生粉 20g

做法步骤：

1、豆腐泡对半切开

2、锅中放油，下入葱花爆香

3、放入一块火锅料

4、炒出红油

5、加入适量清水

6、放入少许花椒增香

7、放入少许盐调味

8、放入少许胡椒粉

9、加入生抽提鲜

10、放入豆腐泡，按压吸满汤汁

11、放入青红椒

12、勾入生粉水

13、大火收汁即可

豆腐泡洗净备用，胡萝卜，大葱洗净备用

五花肉剁成肉沫，大葱，胡萝卜都剁成沫。

加入盐，生抽，姜沫，蒜沫，玉米淀粉搅拌均匀。

豆腐泡用筷子往中间挖个小洞，把肉沫塞进去填满，每一个都塞满肉沫。

豆腐泡本身就是油炸的，所以不用给太多油，只需要用油把四周刷一下，放入豆腐泡。

把有肉沫的那边朝下，一个一个摆好，小火煎。

变焦黄后，兑入水，盖上锅盖焖一下，要确保里面的肉沫熟透。

兑入耗油，撒少许的鸡精即可。