日本料理用什么样的酱油

不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。日本土佐酱油调制方法材料：浓口酱油----900ml溜溜酱油（たまり醤油）----180ml薄口酱油-----90ml味醂----90ml清酒----90ml昆布----15cm鲣鱼节（木鱼花）30g做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。