烹调方式
1.羊肠维持原弯型不必越过,灌进冷水,冲破羊粪,反复自来水揉洗,直到清洗才行.姜蒜清洗,切割成末.蒜做成泥
2.取一器皿,放进小麦面粉,加食盐,五香面,葱末,生姜沫,翻拌,用骨头汤搅拌成油菜子状的面浆.
3.将面浆灌进肠内,约八成满就可以,线缠扎住嘴,放锅中煮开再放凉,切割成3公分长的段摆盘.
4.将醋,蒜末放一小碗内,配成味汁,服用时蘸吃.
用料
面肠
5~6条
准备食材
姜
菜谱用料
酌量
沙拉油
酌量
调味米酒、素蚝油、糖
少许
面肠
5~6条
准备食材
姜
菜谱用料
酌量
沙拉油
酌量
调味米酒、素蚝油、糖
少许
做法
面肠先以清水沖洗一下，沥干水份
一条面肠等分切成约五块
将面肠由中心点掐进去由内往外反折翻出
面肠就会成为不规则的形状
1.面肠先以清水沖洗一下，沥干水份
一条面肠等分切成约五块
将面肠由中心点掐进去由内往外反折翻出
面肠就会成为不规则的形状
起油锅，先将炒锅内的水份烧干
倒入适量的沙拉油中大火将油烧热
转中小火趁着油热倒进面肠
炸至表面呈现金黄即可捞起将油沥干
2.起油锅，先将炒锅内的水份烧干
倒入适量的沙拉油中大火将油烧热
转中小火趁着油热倒进面肠
炸至表面呈现金黄即可捞起将油沥干
另起油锅，倒一点沙拉油把姜丝爆香
转中小火倒进面肠、些许调味米酒、素蚝油和糖一起拌炒入味
喜欢软嫩一点口感的可添加些许温水，煮至水份收干即可起锅装盘
3.另起油锅，倒一点沙拉油把姜丝爆香
转中小火倒进面肠、些许调味米酒、素蚝油和糖一起拌炒入味
