怎么做化石鱼（化石鱼最正宗的做法）

1、主料为1公斤重黑鱼，洗净后挖掉肠子和鱼鳃。香茅和柠檬叶洗净拍破，塞入鱼体内。

2、原盐、面粉和蛋白拌匀，裹在鱼身上，用锡箔纸包起来，放在木炭上烤，海盐慢慢地渗入鱼肉而仍然保留原汁。成菜香喷喷，肉质结实纯正。

3、鱼肉切碎，用生菜和米皮包好蘸鱼露食用。

“化石”鱼的材料为黑鱼、香茅、柠檬叶和盐。

鱼儿粗制后裹上一层面盐糊并用锡箔纸包起来。

“化石”鱼成菜。