用料油皮面团： 面粉 400克酵母 9克水 240克盐 2克植物油 25克糖 4克油酥面团： 面粉 200克猪油 70克植物油 40克白糖馅： 白糖 70克面粉 40克黑芝麻馅： 黑芝麻粉 15克已经调好的白糖馅 30克白糖 20克饼表皮装饰： 蜂蜜水 1勺蜂蜜+2勺水熟黑芝麻或者熟白芝麻 适量
发面酥烧饼（大包酥）的做法步骤
步骤 1
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把油皮面团的材料混合揉成滋润舒展的面团。盖上发酵一个小时（夏天40分钟就够了，冬天一个到一个半小时都可以），发酵1.5到2倍大。
步骤 2
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把油酥面团的材料混合揉均匀（猪油可以先用微波炉转1分钟变成液态再和植物油混合，在倒入面粉中）。盖上盖子保湿。
步骤 3
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白糖馅儿的材料：面粉和糖混合。
步骤 4
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混合好的白糖馅儿里舀出一部分加黑芝麻粉，再加一部分糖。
步骤 5
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做好的馅料
步骤 6
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调蜂蜜水用来粘芝麻，蜂蜜和水的比例大概1:2。没有蜂蜜也可以用麦芽糖来代替。实在都没有，也可以用糖水。我见到还有人直接用水的。
步骤 7
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油皮面团揉匀按成饼，包裹油酥面团，擀成长方饼，折叠三次（每次擀开的时候，用劲儿要均匀轻柔，多擀几次而不是一步擀到位，否则会混酥，做出来就没有层次感了），卷成卷。切成剂子。
步骤 8
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把剂子擀开，成尽量圆的面皮（其他的剂子要盖上，防止干裂）
步骤 9
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包一勺馅儿。馅不要多了，否则不容易收口。
步骤 10
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上面收口处尽量多留一些面。这不是包包子，不用担心上面的面多。
步骤 11
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收口收紧后按扁。
步骤 12
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用手掌根部按压均匀。
步骤 13
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这一步不要用擀面杖，这是按压均匀后的饼。
步骤 14
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翻过来，皮上抹蜂蜜水。
步骤 15
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把沾有蜂蜜水的那面朝下放在装满芝麻的盘子里。用手掌轻轻按一下。
步骤 16
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粘好两张饼后，把两张饼的黑芝麻那一面相对，在一起按压。
步骤 17
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这样饼上的芝麻粘的比较结实，不容易掉。
步骤 18
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全都做好放在烤盘里。烤箱预热10分钟，170度放入烧饼烤20分钟。（烧饼没放入烤箱之前，要盖上防止干裂）
步骤 19
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烤好的成品，应该是能明显看出分层的。如果分层不明显就是混酥了。
