做披萨是发酵好的面团特别粘手 怎么敢面皮哇（做披萨如何用烤箱发酵）

一般酵母菌在0度以下是处于休眠状态，一般你开店要用的面团，可以放在冷藏格。一般2-5度是减慢发酵。一般头天做好的面团，放冰箱冷藏发酵可以放一晚上没问题。至于口感，应该你是做好又进冰箱的缘故。一般放冰箱以后，再次取出面团先做饼底，根据客流量做，一般做好放外面有客人就直接烤。没有出现过你那种冷了就粘不粘的情况。