炖鲫鱼不用放十三香的。因为十三香里边都是香料会压住鱼的味道的。其实在炖鱼汤的过程中，鱼肉本身就会产生一些鲜美的口感，而且鱼肉的肉质比较细嫩，如果放入调味料过多的话，很容易影响鱼肉鲜美口感的散发，大多数人觉得放了十三香能遮挡鱼腥味，但其实我们在去除鱼腥味的时候，需要腌制鱼肉的时候去除，而不是炖鱼汤时用调料去除。
炖鲫鱼不可以放十三香会遮去原味的清香
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