自发粉，不用放酵母的面粉叫自发粉。自发粉是因为在面粉中加入了膨涨剂，所以说在使用时不需要放入酵母发酵。这样使用方便，适合家庭使用，可以直接拿来做包子馒头使用。
但自发粉因其自身特点,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮。
不用放发酵粉了，因为买的自发面粉，他本身就带着这种功能，如果是天气暖和的时候，把自发粉和好以后，经过40分钟左右，面就可以发好了，如果是天气凉爽的情况下，比如现在的天气，室内温度22度，那大约在一个小时自发粉就发好了
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