腌杂菜家常腌制方法（东北腌杂菜的做法）

腌杂菜是一种常见的家常菜肴，制作简单方便。首先选择新鲜洗净的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、黄瓜等，切成合适的块状或丝状备用。

在锅里加入水、盐、花椒、料酒、姜片等调味料，煮沸后加入蔬菜，翻炒均匀后捞出晾凉。

将腌菜水草根据口味放入盐、糖、味精、香菜等调味料，再将蔬菜放入腌菜水草中浸泡入味即可。腌制时间一般不超过24小时，可以根据口感酌情延长或缩短。腌杂菜清爽可口，既可当做配菜，也可用来拌饭或当做小食。