食材选择：
五花肉：选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。
芋头：选用新鲜的芋头，外皮光滑，没有斑点或者破损。
煮炖时间：
砂锅芋头五花肉需要煮炖的时间较长，这样才能使五花肉和芋头充分入味，变得软烂可口。一般来说，煮炖30分钟到1小时左右是比较合适的。
调味品：
生抽和老抽：生抽可以提鲜，老抽可以增加颜色。
盐、白胡椒粉和鸡精：根据个人口味适量添加，调整味道。
砂锅的选择：
砂锅是制作砂锅芋头五花肉的常用工具，它可以均匀地传热，使食材更加入味。如果没有砂锅，也可以使用其他适合炖煮的锅具。
变化和创新：
你可以根据个人口味和喜好进行创新，例如加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加口感和营养。
另外，你也可以根据自己的喜好调整调味品的比例，使得砂锅芋头五花肉更符合你的口味。
1、五花肉刮去猪毛，洗净后，再用温水灼一下水，去除猪腥味，再沥干水分。
2、香芋去皮后，切厚片，洗干净后备用。
3、油在锅里加热后，下五花肉下锅炸至酥脆为止，再捞上来切片备用。
4、芋头同上，下锅炸至酥脆为止。
5、油锅下油把酱油，冰糖，豆瓣酱分别放进锅里，搅拌均匀，备用。
6、芋头和五花肉相隔一层摆好在盆内，蒸淋上酱油，冰糖，豆瓣酱调的汁，上锅蒸40分钟。
7、把原来装芋头扣肉的碗倒扣碟子上撒上葱花即可。
