巧克力怎么凝固（巧克力不用冰箱怎么凝固）

1.把巧克力倒入小不锈钢锅或盆里，把小锅或盆再放到加了水的大些的锅或金属盆里，使巧克力隔水加热。加热的水温切记不要超过50～60度，更不许让水沸腾（避免巧克力进水或受潮）。

2.待巧克力融化即可把它倒入烤盘或大些的盘中（有巧克力或饼干模更好），稍凉后入冰箱冷藏（室温不高也可以放阴凉处自然凝固，但不如冷藏凝固速度快），待巧克力彻底凝固变硬，可以掰成小块收藏。

有2个方法可以用一再加些巧克力进去使其密度变高从新凝固。二进冰箱冷冻或冷藏使其凝固。

还有记得下次稀释巧克力想让它变的丝滑不要加牛奶，因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡，质地会变得黏黏糊糊的。起不到稀释的作用。稀释巧克力一半用黄油和鲜奶油。说的牛奶巧克力其实不是鲜牛奶和巧克力混合。