鸡腿怎么炖不脱皮（鸡腿怎么煮才能不缩水）

1、将鸡腿清洗净。

2、水倒入锅中烧热，开水滚烫，倒点黄酒，倒入鸡腿抽水，起捞，冲水沥干。

3、油锅烧热放入油锅捞油起锅（这样在烧制过程中保持鸡腿外关原壮，不脱皮，肉质更好）

4、油锅剩点油，将拍好的生葁、青䓤打个结放入油煸炒一下。

5、倒入鸡腿一起翻炒几下

6、倒半勺老抽、一勺酱油和两勺黄洒，倒入高汤没过鸡腿，放1勺红糖、半勺盐，温火30分中即可出锅，出锅前放1小汤匙的味精