凉拌圆青椒家常做法（凉拌青椒的家常做法广东）

原料：青椒、蒜、小米辣、香菜、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、红油。

做法步骤：

第1步、青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。

第2步、盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。

第3步、把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。

第4步、炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。

第5步、10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。

第6步、装盘。

这里介绍一种内江自贡的吃法，名为（洗澡泡菜）。

1.先将圆椒洗净外表尘泥后用刀剖开去掉椒籽，再切成3——4厘米长的小块。

2.晾干水汽后放入一个较深的大碗中，再用泡菜坛里的酸水倒入大碗里，让圆椒块在酸水里浸泡。

3.最好是浸泡3——4小时后，捞出盛入盘中再放花椒面，味精，葱花拌匀即可食用。味道是酸爽，微辣，下饭最佳配菜。