剁椒做好后什么时候开始发酵（剁椒需要发酵多久才放冰箱）

剁椒是用鲜辣椒剁碎后加盐、姜或蒜腌制而成的。可以不发酵，随拌随吃，喜欢新鲜口味的可以这样吃。而腌制比较多的时候就需要发酵了，时间需要一个星期左右，为了安全，减低亚硝酸盐的含量，时间长一点更安全，有喜欢吃鲜口味的在一个星期就吃了。